开云入口:新奥尔良烤鸡腿堡
来源：开云入口 发布时间：2026-06-19 06:54:34
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高筋面粉２７０克、糖４３克、盐４克（大约４/５小勺）、干酵母５.５克（大约２小勺）、全蛋液４３克、鲜奶油３０克、牛奶２７克、牛奶香料４.５克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种９２克、黄油２５克、芝麻适量(面包外表之用)
另取25克高粉参加到125克凉水中，均匀拌和，放到小锅里，用中小火，不断拌和，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克运用即可
2、再将黄油参加，渐渐揉进面团，揉至面团至完结阶段（即能够拉出薄膜来，手艺揉面，也尽量揉到面团比较润滑）
3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至本来2.5倍大，第一次发酵完结
4、用手指蘸干面粉，面团，若小坑很快回缩则发酵未完结，反之则发酵完结
(能够在锅里放热水，或许微波炉,烤箱里放热水,将需求发酵的面团放到巨细合适的容器，蒙保鲜膜，放到里边锅里，或许微波炉，或许烤箱)
10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第2次发酵至本来2-2.5倍左右
1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉略微击打一下使之平坦些（我漏了这环节，嘿嘿~）
今日要烤了：分外的简略，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中心翻面一次最终工序：
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